HÉPARTICHAUT

L'artichaut, cynara scolymus est une des plus vieilles plantes cultivées dans le monde. Originaire du bassin méditerranéen, il pousse sur les sols riches et sous des climats chauds et tempérés.

La partie comestible correspond à un réceptacle (le cœur d'artichaut) sur lequel s'insèrent les bractées également comestibles, puis les fleurs.

En thérapeutique se sont surtout les feuilles que l'on utilise, même si toutes les parties de la plante sont amères et par voie de conséquence, stimulent les sécrétions digestives et en particulier la bile. La feuille d'Artichaut constitue donc un remède de choix pour stimuler la bile et faciliter la digestion.

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